La storia dell’Olio Fabbri comincia nei primi anni Sessanta, fra la folla del sabato mattina al Bar Stella Polare di Lucca. Era quello il ritrovo settimanale dei mediatori e dei commercianti d’olio. Un luogo degli scambi che per noi, sotto la guida di nostro padre, fondatore dell’azienda, è stato un luogo di conoscenza. Abbiamo cominciato lì ad assaggiare l’olio, a decifrarne sapori e personalità. La nostra cultura olearia si è formata così e ha modellato la nostra azienda, e orientato le nostre scelte produttive e imprenditoriali. Rispettare tale cultura ha significato, in termini

pratici, concentrare la nostra attenzione sulla qualità del prodotto. Optare per processi produttivi rigorosi, e sempre più evoluti. Fondare la gestione di tali processi sulla qualità delle persone a cui sono affidati. Siamo in Toscana, la regione olearia più famosa del mondo. qui le persone conoscono l'olio e sanno valutarlo. Perciò, produrre olio qui significa essere giudicati dalla tribuna di intenditori più esigente che ci sia. Il lavoro fatto per conquistare e mantenere la fiducia di questi consumatori, ha disegnato la fisionomia della nostra azienda.

La nuova sede di Lucca e, a destra, Piazza Grande, con il bar Stella Polare, luogo storico del mercato dell’olio.